老同济的美食

离开母校多年，每每忆及母校，永远也忘不了的是校园、老师、睡在我上铺的兄弟以及我们的青春记忆，曾经的同济美食竟也不时浮现在眼前。八十年代中期，祖国的改革开放刚刚起步不久，人们从贫困中渐渐走出，生活普遍不富裕，正处在成长阶段的莘莘学子们渴望外面的世界。经过三年的拼搏，我们踏入了向往已久的大学校园，开始了五年刻骨铭心的同济生涯。初入医学院校，严厉认真的教授、砖头般厚的教科书、望而生畏的医学标本、堪称严酷的考查考试令我们感到惊奇，一道道如今看来或许并不足称道的美食也呈现在我们面前，日久愈新，不能忘怀，已成为挥之不去的美好记忆。

牛奶肉包

高中三年也是住校，每日早餐早已习惯了是年复一年日复一日的大米稀饭、馒头、咸菜及酱豆腐之类。刚一进入同济校园学生食堂，飘来阵阵诱人的奶香肉香，食堂每日早餐供应价格便宜的优质牛奶、肉包，牛奶奶味醇厚，肉包皮薄多馅，这可是当年高考阶段都没有的待遇，据说有些男同学一次可以吃10个肉包。后来吃过的天津狗不理、台湾鼎泰丰包子，味道也不过尔尔。刚开始还以为是学校为了迎接新生偶尔为之，问及学长，说是长期如此。回想起小时候在小县城里父母托关系买些牛奶，才有机会让我和弟弟尝尝新鲜牛奶的味道，一年也就寥寥数次，而今在同济可以每天都喝到美味的牛奶，吃上满嘴喷香的肉包，真是幸福满满！

热干面

热干面无疑是最受欢迎的令人记忆最深的武汉大众美食了。除了食堂会供应热干面外，每日早晨在学生宿舍门口摆的面摊给我留下了深深的印象。记忆中的小老板是一位腿有残疾的武汉本地大哥，戴着一副高度近视眼镜，大概是位当年的待业青年。面摊不大，比常见的书桌略大。面条价格实惠，味道地道正宗，小老板待人热情，营业时间比学生食堂要长，不用吆喝，食客自然前来，很适合爱睡懒觉的同学。只要有学生来买面，小老板熟练地挑起面条，加入开水中烫面，放入碗中，加入芝麻酱、生抽、醋（醋可根据需要来放），觉得颜色不够深的再添点酱油，喜欢辣的加入一点辣椒油，最后加入酸豆角、萝卜干和葱花，拌均匀即可。我时常厚着脸皮要求多加点面条和芝麻酱，也一一得到满足。感觉吃完面之后，碗底所剩下的那点汤最好喝，融合了面香、芝麻酱香、辣香、葱香、酱油香等各种好闻的味道，常常一饮而尽。南北方的同学都爱吃热干面，还没听说过哪位同学不爱吃热干面，多年之后同学聚会，大家的共同爱好就是吃热干面了。吃起热干面来速度不能太快，否则很容易噎着。热干面很抗饿，一碗中等份量的热干面可保证整个上午精力充沛。几年下来，究竟吃过多少碗热干面，已经数不清了。

炒米粉

记得在504女生宿舍南侧，围墙外面曾有一个我们称之为“小食堂”的地方，面向宿舍方向开了一个小窗口，在正餐之外，供应各种小吃，印象最深的感觉最好吃的就是炒米粉了。炒米粉的价格不贵，大概是5毛钱一份，现炒现卖。有时为了欣赏大师傅的手艺，直接进到厨房现场观看。炒米粉的过程并不复杂，无非是将大约5毫米宽的米粉入水浸泡至软，大火烧干锅后倒入食用油，放入葱段炸出香味，将适量米粉放入锅中，快速翻炒，放入酱油、醋、味精等调味，一定要加入适量的辣椒油，一盘美味的炒米粉就出锅了。若不是囊中羞涩，恨不得每天都去多吃几盘。很奇怪的是炒米粉的做法并不复杂，原料都很简单，离开母校之后，无论是去餐馆，还是自己在家中多次仿制，再也吃不到当年味道的炒米粉了。

烧饼

大约是在某年的冬季，学生宿舍区出现一买烧饼的老人。现在看来，其工具并不卫生，类似于街头烤红薯用的桶，可能是用所谓“化工桶”制作而成，在桶内侧有厚厚的土层，中间掏空，内有炭火。将饼坯做成长舌状，比手掌略长，表面沾上芝麻，贴在桶内壁，由炭火烤熟。刚烤熟的烧饼颜色焦黄，散发着诱人的香味，我一次可吃4、5个。有时食堂的饭菜吃厌了，就吃吃烧饼换换口味。特别是期末大考的时候，惦记着去教室占位子，怕去食堂排队就餐耽误时间，就直接带着几个烧饼去教室了。

豆瓣酱

不知从何时起，在503与504之间出现了一小日杂品商店，出售些方便面、涪陵榨菜、汽水、瓜子及牙膏牙刷之类的常用品，我从中发现一极好的食品——金钩豆瓣酱。豆瓣酱应该是四川所产，外用一圆柱形的硬纸盒包装，简易纸封口，内有塑料袋包装的豆瓣酱。豆瓣酱自然很咸，这也保证它在炎热的夏季短时间内不会变质，微辣，酱香浓郁，细品似有一丝甜味，用它来拌米饭，完全可以多吃一碗。豆瓣酱真是不可多得的人间美味。

炸臭干子

很长一段时间，在老的学生食堂门口，总有几位中年妇女支起小煤炉，卖油炸臭干子。锅、油和豆干都是黑色的，臭味扑鼻，当然爱吃它的人会认为是香味扑鼻。关于炸臭干子，明显地分为两派，爱它的人趋之若鹜，一日不吃，如隔三秋，以女生居多；恨它的人退避三舍，常常掩鼻而过。我属于后者，曾有一次勇敢地尝试了一次，实在难以接受其奇特的味道，不明白为什么那么多人爱吃，后来想想君子和而不同，也就释然了。

节日大餐

一般的单位食堂在节假日时，因就餐人数减少、工作人员休息等原因，餐饮质量明显下降。而在我们同济校园食堂，节假日是要加餐的，比平日更加丰富。闻听此讯，每到周末，一些在兄弟院校就读的高中同学就来找老同学叙旧，一来会会老乡；二来嘛，也尝尝传说中的同济美食。

真正的大餐是在元旦、五一及十一前夕，学校免费给每位在校同学发放加餐券，真是普天同庆，久旱逢甘露。离着节日还有好几天，同学们就开始翘首以待，热烈讨论该如何度过这个美好的夜晚。同一寝室的同学常常倾巢出动，分工协作，每张加餐券尽量买不一样的美食，荤菜是我们的第一选择，尽量买齐每一种好吃的。总忘不了派同学去买啤酒助兴，似乎一定要全寝室的同学一起聚餐，才能品尝到真正的美味。平时从不饮酒的同学此时也非常豪迈、饮酒作乐；平时性格腼腆的同学此时也笑话连篇、妙语连珠；平时小有不和的同学此时也相互敬酒、握手言欢，冲淡了学习的劳累和想家的痛苦。如果哪个男生宿舍能邀请到心仪的女生参加，那更是值得骄傲的事情，是之后很久的谈资。据留校工作的同学讲，这种每逢节日免费加餐的形式目前仍然保留，身为同济的学生何其幸福！

回想起同济五年，不仅收获了知识，也成长了身体，众多当年看似平淡的美食会时常出现在梦中，总想再回到当年，总想再品尝记忆中的同济美食......